Over A’ Maggiore

“Maggiore” is de bijnaam die de Zuid Italiaanse familie van mijn vaderskant draagt.
Maggiore betekent onder andere de oudste, de beste, de belangrijkste.
A’ is de vrouwelijke vorm (in het Napolitaans). Ik ben één van de Maggiori: A’ Maggiore.

LoredanaEten en koken is voor mij una passione maggiore (een belangrijke passie).
Als kind bracht ik samen met mijn ouders, zus en broer de zomers in Zuid-Italië door, waar we speelden tussen de komkommers, aubergines en de tomaten die in deze periode van het jaar kleurrijk en volop bloeiden. Elk jaar maakten we samen met oma en tantes potten tomatensaus.

Deze traditie, nu 40 jaar later, wordt door mijn zus, broer en mij nog steeds in stand gehouden.

I Maggiori zijn van oorsprong landbouwwerkers in hart en nieren. Zij leerden mij de producten die moeder natuur ons levert, van het zaaien tot het oogsten met passie te verzorgen. Zo verkrijg je de beste en mooiste opbrengsten van de aarde en kun je ze uiteindelijk tot de puurste gerechten bereiden.

In Nederland proefden we elke dag weer ons Italië door de liefde waarmee mijn ouders kookten. Zij hebben altijd de Italiaanse eetgewoontes en tradities in ere gehouden.

Elke dag Il pranzo e la cena (diner en lunch) op Zuid-Italiaanse wijze. Dit alles vormt de ziel van mijn keuken.